2010年高考服务手册：饮食篇

考生食谱 适时调整忌大变

　　专家提醒： 高考冲刺饮食有“三大纪律八项注意”

　　考生在高考冲刺阶段，饮食方面应有——“三大纪律”●平衡膳食●清洁卫生●规律饮食“八项注意”●饮食多样化●食量要适中●清淡少刺激●新鲜避剩食●荤素巧搭配●酸甜勤变换●常规戒猎奇●早晚合理餐

　　新华社发

　　“高考期间饮食安排不要因高考临近而刻意改变，在临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多。”宜昌市中心医院神经内科专家张其梅、内科专家李中艳，为考生和家长细细介绍高考期间养生之道。

　　不要煲浓缩汤

　　家长王女士：我儿子在一中读书。他在学校不可能每天喝好汤，所以我每天都去送，我想请教，煲什么样的汤比较有营养？

　　李中艳：适当煲点汤是可以的，但没必要天天煲汤，临考前跟平常的饮食改变太大，孩子的肠胃一下子调整不过来，反而不是好事。

　　很多家长以为，下些猛料，汤越浓缩营养越丰富。其实这是误区，现在是夏天，浓缩汤有一定的脂肪，喝多了会对肠胃造成负担。这个季节煲汤应以清淡为主，适当补充一些红萝卜、核桃、粟米等营养价值高又不油腻的食物，我个人建议多煲淮山药和核桃。淮山药可以健脾，促进肠胃吸收，核桃可以补脑安神。同时，煲汤不宜煲太久，最好不要超过2小时，因为煲的时间太长，食物中的高蛋白变质，会成为对人体有害的东西。

　　孩子睡觉前1小时最好不要喝汤。因为喝了汤睡觉，肠胃正在消化，大脑容易处于兴奋状态，不容易入睡，可能带来夜尿频多，影响睡眠质量，进而给孩子造成焦虑的心理负担。

　　不要硬撑自己的胃

　　王同学：考前半个月，我妈天天让我回家吃饭。妈妈煮了很多肉菜，她老是不停地给我夹菜，我每回家一次都觉得吃的很撑。

　　李中艳：临考前的一段时间及考试期间，饮食量都不要比平时增加太多。高考期间适当补充营养是需要的。但餐餐大鱼大肉，反而给肠胃造成负担，我建议考前一周饮食应以营养均衡为主。在烹饪方面应以清淡为主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。

　　切忌食谱大变脸

　　李女士问：临近考试，我变着花样想要孩子多吃点。这样好吗？另外，市面上的营养品很多，我想给孩子食补，有什么讲究吗？听说有些食物可以缓解紧张情绪和心理压力，真的吗？

　　李中艳：很多考生家长抱着孩子在学校食堂吃不好的心态，在考前张罗大鱼大肉，希望恶补“营养”。事实上，考前食谱大变脸是一大忌。现在一般的家庭饮食营养都足够了，其实不必为高考再做特殊的安排。特别考试前3天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。荤素要注意搭配，口味最好清淡一点。考生平时用脑过度，家长在安排饮食时要多添加蛋白质，鱼、肉、蛋均属于动物蛋白，豆制品属于植物蛋白，每餐最好保证动物蛋白和植物蛋白均衡搭配。

　　值得提醒家长的是，并非大鱼大肉才算是大补，素菜可以有效补充微量元素。高考期间禁食芹菜、韭菜等难消化的粗纤维蔬菜。另外要保证水果和蔬菜的新鲜，让孩子保持好胃口。以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为好，少吃油腻难以消化的食物，选择以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，食用菌类如香菇、蘑菇、平菇、银耳等。

　　很多家长给孩子买基围虾补钙，过敏体质的考生不宜进食，非过敏体质考生也要适量进食，食用过多不易消化。

　　此外，牛奶钙是天然的神经系统稳定剂。因此，考生食用含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等，有安定情绪的效果。

　　香蕉含有一种物质能帮助人脑产生5-羟色胺，促使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅。考生常吃香蕉，也可以缓解紧张的情绪，稳定心态。

　　番茄和柑橘对处于考前紧张环境中的考生有益。

　　小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质，各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。

　　红茶有利于舒缓神经。当考生感到心理压力太大的时候，来杯红茶会感到神清气爽。

　　由于青少年气血旺盛，宜调不宜补，所以吃各种补品往往适得其反，有时还会影响青少年的健康成长。

　　考试喝咖啡会影响发挥

　　黄先生问：孩子备考时常犯困，他很爱喝浓茶和咖啡提神，不知道好不好？

　　李中艳：考生考试前可以喝一些茶及咖啡，但一定不要太浓，浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用，会影响睡眠质量。特别要提醒考生的是，考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。

　　此外，高考期间，家长也应为孩子做好消暑准备，要给孩子多喝白开水，不要给孩子喝太多的冷饮。绿豆汤、酸梅汤在营养和消暑功能上都远胜于冷饮，且喝过多的冷饮还会闹肚子。

　　服药推迟月经须看医生

　　高同学问：每年高考前，都有不少女同学服用药物使月经避开考试。人为推迟例假对身体有无影响？

　　妇科专家徐华：正常月经是女性健康的标志之一，由于体内激素水平的变化，月经来前会有一些紧张和焦虑，这是正常反应，经期有些腹部隐痛也是很常见的。多数人月经期的不适反应并不足以影响考试，但是，有些心理素质比较差的女学生，总是很担心经期不适影响考试的发挥，这种担心对考试的影响可能更大，在这种情况下，就需要使用药物，使月经期避开考试日期。

　　假如个人心理素质比较好，平时经期不适也不明显，没有必要一定延迟月经来临。毕竟，服用药物有些副作用，会影响身体正常规律。此外，有的人在月经前适当服用镇痛、镇静、解痉药物等也可缓解症状，不一定非要人为地提前或推迟它。

　　对那些准备服用药物推迟月经的女同学来说，最重要的是提前找妇科医生进行检查，千万不要自行购药服用。一般来说，提前一周服药才能有效控制月经来的日期，如果太接近月经来的日期才服药，可能无法控制。

　　本报记者 李娅