沧州市一中烹调加工制度

一、烹调加工的食品要精细，做到色、香、味俱全，适合学生食用。

二、食品加工要熟透，大块食品中心温度不低于摄氏70度。

三、加工的成品存放做到四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

四、加工的设备、设施要运转正常，经常保持清洁卫生。

五、要由配料操作台，配料容器，食用具要专具专用、分类存放。

六、保持加工区域的清洁卫生，定期擦拭、清洗。